Bostonleipä

Pari viikkoa sitten teki mieli leipoa jotakin suolaista ja jotakin sellaista, mitä en ole aiemmin kokeillut. Mieleen tuli idea suolaisesta versiosta bostonista. Suolainen bostonleipä oli myös juuri sopiva vieminen töihin "lomaltapaluu -pullana" yövuoroon.

Taikina

2½dl kädenlämpöistä vettä
25g tuorehiivaa
1½tl sokeria
1tl suolaa
3rkl oliiviöljyä
n. 6dl jauhoja (vehnäjauhoja / hiivaleipäjauhoja /durumvehnäjauhoja), itse käytin noin puolet tavallisia vehnäjauhoja ja puolet durumvehnäjauhoja.

Murustele hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita joukkoon sokeri, suola ja oliiviöljy. Lisää joukkoon jauhoja vähän kerrallaan. Alusta taikina yleiskoneella, sähkövatkaimen takinakoukuilla tai vaivaa käsin.
Anna taikinan kohota liinan alla noin 30minuuttia.

Täytteet

Fetajuustoa murusteltuna
Vihreitä oliiveja (kivettömiä) pilkottuna
Aurinkokuivattua tomaattia silputtuna
Mustapippuria
Valkosipulia
Juustoraastetta 
Oliiviöljyä

Pinnalle

Voiteluun kananmuna
(Juustoraastetta)

 
Sillä aikaa kun taikina kohoaa pilko ja silppua "sopiva" määrä täytteitä.

Kun taikina on kohonnut, kauli taikina esim. leivinpaperin päällä levyksi. Levitä päälle täytteet. Itse "pirskottelin" ensin taikinalevyn päälle hieman oliiviöljyä ja lisäilin muuta täytteet pilkottuina. Mausteeksi pikkuisen mustapippuria myllystä ja yksi valkosipulin kynsi pieneksi hakattuna.

Kääri taikina täytteineen rullalle. Leikkaa rulla n. 4-5cm paloihin ja nosta palat esim. voideltuun / leivinpaerilla vuorattuun irtopohjavuokaan (tai vastaavaan) pystyyn vieriviereen.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Anna bostonleivän vielä kohota n. 20 minuuttia.
Ennen paistamista leivän voi halutessaan vielä voidella kananmunalla. Ripottelin myös vähän päälle juustoraastetta. Voi olla että lopputulos olisi jopa kauniimpi ilman voitelua ja juustoraastetta pinnalla.
Paista 200 asteisessa uunissa n. 30-40minuuttia. Peitä tarvittaessa jos pinta meinaa paiston aikana liikaa tummua.

Ylemmässä kuvassa leipä ennen paistamista ja voitelua. Ja kevätaurinkokin paistoi niin, että ei ihan ole valot ja varjot kohdillaan :)!
Alemmassa kuvassa bostonleipä vuuasta poisotettuna, muoto muistuttaa vähän kukkasta.

Täytteeksihän tähän voi soveltaa vaikka mitä mieluista. Esimerkiksi erilaisia juustoja, kuten mozzarellaa tai vuohenjuustoa, lihaisampaan versioon vaikka kinkkua tai salamia, makua antamaan  eri yrttejä tai miksei vaikka sipaisu pestoa. Tässä nyt vain muutama mitä tuli mieleen.
Jonkinlainen versio tehdään varmaankin tästä tulevan viikonlopun synttäreiden kahvipöytään yhdeksi suolaiseksi tarjottavaksi...

Pääsiäisen Cheesecake 

Muutaman vuoden takainen juustokakku, jonka sisään kätkeytyi suklaarouhetta. Koristelu pääsiäiseen sopiva.

Arkistoista löytyi ohjekin, jonka mukaan olen tämän pari vuotta sitten tehnyt, muistaakseni...

Cheesecake with Chocolate chunk

Pohja:
200g Voita
1dl Sokeria
4dl Vehnäjauhoja
2 Kananmunaa

Vatkaa voi ja sokeri, lisää joukkoon kanamunat. Sekoita taikinaan jauhot.
Laita pohjataikina jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:
800g Maustamatonta tuorejuustoa
2½dl Sokeria
4rkl Vehnäjauhoja
½tl Suolaa
2tl Vaniljasokeria
5 Kananmunaa
130g Suklaata (maitosuklaata tai tummaa suklaata tai vaikka molempia sekaisin)

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla. Painele pohjataikina vuuan pohjalle ja reunoille.

Vatkaa tuorejuusto, sokeri, puolet vehnäjauhoista (2rkl), vaniljasokeri ja suola kulhossa sekaisin. Vatkaa joukkoon kananmunat yksitellen. 
Rouhi suklaa. Sekoita loput vehnäjauhoista (2rkl) suklaarouheen joukkoon. 
Jaa täytemassa kahteen osaan. Sekoita toiseen osaan täytettä suklaarouhe.
Kaada pohjan päälle vuokaan ensin täyte, jossa mukana suklaarouhe ja sen päälle toinen osa täytettä.
Paista uunissa 175 asteessa reilu tunti (kakun paksuudesta riippuen 60-75min.).
Anna jäähtyä ja vetäytyä kylmässä vaikka seuraavaan päivään.

Koristeena sulatetusta suklaasta tehty "linnunpesä", idea linnunpesään Kinuskikissalta
Lisäksi koristeena erikokoisia suklaamunia.

Kakun kanssa oli tarjolla raikasta limellä maustettua vadelmamelbaa, jossa

200g Vadelmia
Limen mehua
Tomusokeria

Vadelmat paseerattu siivilän läpi ja maustettu maun mukaan tomusokerilla ja limellä.

Arkistojen kätköistä ei nyt löydy kuvaa kakkupalasta, jossa näkyisi kerrokset, alemmassa kerroksessa suklaarouhetta juustotäytteen joukossa ja ylempi kerros vaaleaa juustotäytettä.

 Tämä koristeluideahan toimii vaikka minkälaista pääsiäisleivonnaista koristamaan :)!
 
 

Piparkakku-Nukketalo

Vihdoinkin sain aikaseksi kahlattua läpi kuvat jouluksi 2012 tehdystä piparkakkutalosta. Projekti oli melko pitkäkestoinen ja myös kuvia oli kertynyt melkoisesti kaikista eri vaiheista sekä valmiista tekeleestä. Rakentaminen aloitettiin jo itsenäisyyspäivänä, jolloin aloitettiin suunnittelulla ja suurilla linjoilla. Tämän jälkeen nukketaloa tehtailtiin porukalla säännöllisen epäsäännöllisesti. Tekijöinä siis minä, siskoni ja hänen 9-vuotias tyttö, kummityttöni, joka on jo ihan hurahtanut leivonnan ja sokerimassan maailmoihin, nuoresta iästään huolimatta.
Talossa ja sisustuksessa kaikki on syötävää ja tämän lisäksi nukketalo on vielä toteutettu täysin maidottomana ja kananmunattomana, mikä antoikin projektiin pientä lisähaastetta ;)! Taloon upposi useampi kilo piparkakkutaikinaa, sokerikuorrutetta ja karkkeja.

Talon pihapiirissä ulkohuussi, pihakaivo, pihakuusia ja pari bambia.

Laitan tähän kuvia järjestyksessä alkaen siitä mistä homma starttasi ja miten se hiljalleen eteni...

Kaavat suunniteltu ja leikelty

 

 

Isot palat yksitellen uuniin paistumaan

Talon osiin ja muihin osiin käytetty sekä itsetehtyä piparkakkutaikinaa että Ikean piparkakkutaikinaa. Molemmat taikinat siis kanamunattomia ja maidottomia.

Talon päädyt koristeltuina

Talon palasia ja mm. huonekalujen osia

Koristeluun käytetty "pikeeri" tietenkin myös ilman kananmunaa. Eli vaan tomusokeria, sitruunanmehua ja vettä sopivassa suhteessa. Tämä kananmunaton "pikeeri" on läpikuultavampaa, mitä normaali pikeeri, eikä myöskään kovetu läheskään niin kovaksi mitä pikeeri yleensä.

Huussi paloina ja muutamat kuuset

Kattohuovat kirpeästä mansikkaremmistä

Talo kasaan sulalla sokerilla

Jännittävin vaihe oli katon kiinnitys, ei sortunut :)

Talo kasassa, mutta vielä puuttuu kaikki pieni ja oleellinen, kuten sisustus taloon. Niitä sitten piperrettiinkin porukalla urakalla.

Onnenlintu talon katolle

Pihalla bambi ja kuusi

Tässä valmistuu ateriat talon asukkaille

Kulhollinen "hedelmiä" kaapiston päällä

Kukat ja herätyskello yöpöydällä

Makuuhuone

Toinen makuuhuone

Huonekalujen suunnittelu, kaavat, leivonta ja osa koristeluistakin on 9 -vuotiaan neitokaisen käsialaa.
Matot, peitot, pöytäliina ja muut pienet irtotavarat sokerimassasta.

Keittiö

Olohuone ja joulukuusi. Taustalla portaat yläkertaan.

Ja valmista taloa eri suunnista....

Tällainen projekti siis menneenä jouluna, ensi jouluna sitten ehkä se Taj Mahal... tai ehkei kuitenkaan ;)! Nukketalo asustaa edelleen ehjänä siskoni olohuoneessa, mahtaakohan sitä kukaan koskaan syödäkään!?!

Hyvää Uutta Vuotta 2013!

Vuosi on jo hyvässä vauhdissa ja vuoden ensimmäiset pari viikkoakin on mennä hurahtanut.

Vuoden vaihtumista vietin parin ystävän kanssa kotonani ja tarjolla oli ns. sekameteli-kattaus pienellä vaivalla ;)!

Muun muassa nachoja, salsaa, guacamolea, crusta-leipää, tapenade -tahnaa, juustoja, keksejä, bebejä, karkkia ja uudenvuoden passio -jälkkäriä. Unohtamatta tietenkään kuohuviiniä ;)!

Maku.fi sivuilta tuli vastaan tällainen Uudenvuoden passio -ohje, joka kuulosti herkulliselta ja kokeilemisen arvoiselta. Ja hyvää se olikin. Oma versioni näytti tältä tähtisateella höystettynä.

 

Ja ilman tähtisadetta

Muita tarjoiluja, niitä vähän vähemmän "kuvauksellisia"

 

Tapenade

n. 200g tummia oliiveja

1-2 rkl kapriksia

2 valkosipulin kynttä

3rkl oliiviöljyä

mustapippuria

Ainekset vaan survotaan sauvasekoittimella tahnaksi ja nautitaan esim. vaalean leivän päällä, nam! 

Salsan valmisti Pirkka ;)! Pirkan Medium Salsa on mielestäni parasta valmista salsaa mitä saa valmiina purkissa.

Guacamole

3 kypsää avokadoa

2 tomaattia, joista siemenet poistettu

1 pieni punasipuli

3 valkosipulin kynttä

n. 1-2rkl sitruunan tai limen mehua

ripaus suolaa

1 punainen chili

puoli kourallista tuoretta korianteria

3rkl creme fraichea

Ja nämäkin ainekset vaan pilkotaan, soseutetaan ja sekoitetaan sopivaksi "mössöksi"

 

Herkullista vuotta 2013 ;)!!!