Junakakku 1-vuotiaalle

Edellisviikolla tuli väkerrettyä tällainen junakakku 1-vuotissynttäreille. Toiveena oli että kakusta riittää n. 15 hengelle ja melkoisen suuri kakusta tulikin. Ja ilmeisesti kakusta olikin riittänyt hyvin kaikille juhlijoille.

Pohjana kakussa 7 kananmunan kaakaokakkupohja ns. "juomalasi-tekniikalla" tehtynä. Eli 7 kananmunaa isoon juomalasiin, toiseen samankokoiseen juomalasiin saman verran sokeria ja kolmanteen kuivat aineet (jauhot, perunajauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe) sopivissa suhteissa.
Pohjan leivoin halkaisijaltaan 26cm irtopohjavuokaan. Pohjan paistoin uunissa 175 asteessa noin 45-50minuuttia. 
Kakkupohja onnistui kerrankin yllättävän hyvin ja sen sai hyvin leikattua kolmeen osaan sahateräisellä veitsellä.
Pohjan kostutukseen käytin vaniljamaitoa.

 

 
Kakussa täytettä kahdessa välissä, toisessa välissä vadelmainen jugurttimousse ja toisessa suklaamousse suklaarouheella. Toisessa välissä ohuelti myös Lemon curdia. 

Vadelmainen jugurttimousse

2dl Vispikermaa
2dl Vadelmajugurttia
100g Maustamatonta tuorejuustoa
2dl Vadelmia
Tomusokeria makeutukseksi maun mukaan
4 Liivatelehteä
Tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon vadelmajugurtti ja maustamaton tuorejuusto. Kääntele joukkoon vadelmat. Makeuta tomusokerilla.
Kiehauta tilkka vettä. Liuota liivatteet vesitilkkaan. Lisää liivateseos ohuena nauhana moussen joukkoon samalla vatkaten.

Suklaamousse

2dl Vispikermaa
150g Maustamatonta tuorejuustoa
150g Suklaata sulatettuna (laitoin puolet tummaa ja puolet maitosuklaata)
Kaakaotomusokeria makeutukseksi
2 Liivatelehteä (ei välttämätöntä, hyytyy kyllä muutenkin ;))
Tilkka vettä
n. 100g Vadelma / Punaiset marjat suklaata rouhittuna

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata 150g suklaata esim. vesihauteessa. 
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon maustamaton tuorejuusto. Sulan suklaan hieman jäähdyttyä, lisää se moussen joukkoon sekoitellen. Makeuta tarvittaessa kaakaotomusokerilla.
Kiehauta tilkka vettä ja liuota siihen liivatteet. Lisää liivateseos moussen joukkoon ohuena nauhana, samalla vatkaten. Rouhi makusuklaata ja sekoittele rouhe moussen joukkoon.

Kakun kasasin irtopohjavuokaan ja annoin hyytyä jääkaapissa seuraavaan aamuun.

Kuvassa kakku kiskaistu tarjoilulautaselle tuon leivinpaperisuikaleen avulla.

Kakun kuorrutin ensin ohuelti kaakaotomusokerilla makeutetulla vispikermalla. Pintaan taisi upota n. 3dl kermaa.

Kakun päälle kaulin vihreäksi värjätystä sokerimassasta pyöreän levyn, pohjaksi koristeluille.

Kakun päälle raiteet sokerimassasta ja reunoille kaakaotomusokerilla makeutettua Flora Vispiä petal -tekniikalla.

 
Lisäksi pursotin kakun päälle vihreäksi värjätyllä voisokerikreemillä ruohomättäitä ruohotyllalla.

 

Ja junaratahan tarvitsee myös junan. Junan vaunuihin laitoin synttärisankarin nimen ja veturiin ykkönen, kun kerran oli kyse 1-vuotiaan syntymäpäiväkakusta. Junavaunuissa lastina syötäviä confetteja.

Juna raiteillaan :)!

Pääsiäisen Cheesecake 

Muutaman vuoden takainen juustokakku, jonka sisään kätkeytyi suklaarouhetta. Koristelu pääsiäiseen sopiva.

Arkistoista löytyi ohjekin, jonka mukaan olen tämän pari vuotta sitten tehnyt, muistaakseni...

Cheesecake with Chocolate chunk

Pohja:
200g Voita
1dl Sokeria
4dl Vehnäjauhoja
2 Kananmunaa

Vatkaa voi ja sokeri, lisää joukkoon kanamunat. Sekoita taikinaan jauhot.
Laita pohjataikina jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:
800g Maustamatonta tuorejuustoa
2½dl Sokeria
4rkl Vehnäjauhoja
½tl Suolaa
2tl Vaniljasokeria
5 Kananmunaa
130g Suklaata (maitosuklaata tai tummaa suklaata tai vaikka molempia sekaisin)

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla. Painele pohjataikina vuuan pohjalle ja reunoille.

Vatkaa tuorejuusto, sokeri, puolet vehnäjauhoista (2rkl), vaniljasokeri ja suola kulhossa sekaisin. Vatkaa joukkoon kananmunat yksitellen. 
Rouhi suklaa. Sekoita loput vehnäjauhoista (2rkl) suklaarouheen joukkoon. 
Jaa täytemassa kahteen osaan. Sekoita toiseen osaan täytettä suklaarouhe.
Kaada pohjan päälle vuokaan ensin täyte, jossa mukana suklaarouhe ja sen päälle toinen osa täytettä.
Paista uunissa 175 asteessa reilu tunti (kakun paksuudesta riippuen 60-75min.).
Anna jäähtyä ja vetäytyä kylmässä vaikka seuraavaan päivään.

Koristeena sulatetusta suklaasta tehty "linnunpesä", idea linnunpesään Kinuskikissalta
Lisäksi koristeena erikokoisia suklaamunia.

Kakun kanssa oli tarjolla raikasta limellä maustettua vadelmamelbaa, jossa

200g Vadelmia
Limen mehua
Tomusokeria

Vadelmat paseerattu siivilän läpi ja maustettu maun mukaan tomusokerilla ja limellä.

Arkistojen kätköistä ei nyt löydy kuvaa kakkupalasta, jossa näkyisi kerrokset, alemmassa kerroksessa suklaarouhetta juustotäytteen joukossa ja ylempi kerros vaaleaa juustotäytettä.

 Tämä koristeluideahan toimii vaikka minkälaista pääsiäisleivonnaista koristamaan :)!
 
 

Joulun Suklaa-kirsikkakakku

Tänä jouluna tein suklaa-kirsikkakakun "vanhalla" reseptillä (pienin muutoksin) . 
Kakku on muuten sama, kuin aiemmin tekemäni suklaa-kirsikkakakku (löytyy muun muassa täältä), mutta tällä kertaa koristelu jouluisampi.

Pohja:

5 kananmunaa

150g tummaa leivontasuklaata

2½ dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1/4tl suolaa

1rkl vaniljasokeria

200g voita

2dl fariinisokeria

Kostutus

1,5-2dl kirsikkamehua (tai 1,5dl maitokaakaota)

Suklaatäyte

100g tummaa suklaata

125g Mascarponea (/maustamatonta tuorejuustoa)

2,5dl Flora Vispiä / vispikermaa

2 rkl kaakaotomusokeria

2tl vaniljasokeria

Kirsikkatäyte

200g kirsikkahilloa

125g Mascarponea (/maustamatonta tuorejuustoa)

2,5dl Flora Vispiä / vispikermaa

3 liivatelehtiä

1-2rkl vettä

2tl vaniljasokeria

Kakun kuorrutus

2,5dl Flora Vispiä / vispikermaa

100g tummaa suklaata

100g Mascarponea (/maustamatonta tuorejuustoa)

3rkl kaakaotomusokeria

Lisäksi kakun väleihin levitin ohuelti kirsikkahilloa, ennen täytteiden laittamista.

Voitele ja korppujauhota / vuoraa esim. leivinpaperilla irtopohjavuoka (tällä kertaa tein halk. 21cm vuokaan kakun ja vuuan reunaa "jatkoin" varmuudeksi kaksinkertaisella leivinpaperilla).

Erottele kananmunien keltuaiset valkuaisista.

Sulata suklaa vesihauteessa.

Sekoita keskenään kuivat aineet.

Vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi.

Vatkaa joukkoon keltuaiset yksitellen.

Lisää suklaa sula taikinan joukkoon hiljalleen vatkaten.

Lisää kuivat aineet taikinaan joukkoon pienissä erissä sekoittaen.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vaahto varovasti sekoitellen taikinan joukkoon.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohja/kakkuvuokaan.

Paista uunissa alimmalla tasolla 175 asteessa n. 45 minuuttia.

Pohja menossa uuniin

 

Anna jäähtyä tai mielellään odottaa jääkaapissa seuraavaan päivään.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.

Valmista suklaatäyte:

Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä.

Vatkaa Flora vispi vaahdoksi.  Makeuta kaakaotomusokerilla ja vaniljasokerilla. Sekoita joukkoon Mascarpone –tuorejuusto ja sulatettu suklaa.

Valmista kirsikkatäyte:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa Flora vispi vaahdoksi.  Mausta vaniljasokerilla. Sekoita joukkoon Mascarpone –tuorejuusto ja kirsikkahillo.

Kiehauta vesi tilkka ja liota joukkoon liivatelehdet. Sekoita ohuena nauhana moussen joukkoon.

Kokoa kakku hyytymään irtopohjavuokaan. Kostuta pohjat ja levitä pohjille ohuelti kirsikkahilloa. Laita toiseen kakun väliin suklaamousse ja toiseen kirsikkamousse. Anna hyytyä ainakin pari tuntia, tai seuraavaan päivään.

Reunakalvoa reunan jatkeena

Ota kakku pois vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille.

Välipohja hävinnyt täytteden väliin ;)

Valmista kakun pintaan tuleva suklaakerma:

Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi, mausta kaakaojauheella ja kaakaotomusokerilla. Sekoita vaahdon joukkoon tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Levitä vaahto kakun pintaan.

Tällä kertaa levitin ensin ohuelti koko kakun päälle ja sivuille suklaakerman, päälliosan silotin palettiveitsellä ja reunoille pursotin pyöreällä tyllalla ensin "pallukat", jotka aina joka rivin pursottamisen jälkeen vedin pikkulusikalla aina samaan suuntaan "suomumaisiksi". Tällainen kakunkuorrutus -ohje löytyy ainakin Sockerrus -blogista.

Koristeeksi tein eräänä yönä pikaisesti pienen piparkakkutalon.

...Ja allergiat huomioiden siskoni väkersi reunakalvoa apuna käyttäen pienen maidottoman ja kanamunattoman leivoksen. Pohja piparkakuista ja maidottomasta margariinista. Täytteenä maidottomat liivatteella hyydytetyt suklaa- ja kirsikkamousset. Koristeena pieni piparkakku-ukko.

Pieni Porkkanakakku pikkujouluihin

Pikkujoulukausi on käynnissä ja muutamissa pikkujouluissa on tullut itsekin käytyä. Perjantaina vietettiin pikkujouluja kavereiden kesken ja sinne kiikutin mukanani pienen porkkanakakun.
Jo useamman viikon ajan on tehnyt mieli leipoa jonkinmoinen porkkanakakku. Alunperin oli ajatus sellaisesta korkeasta monikerroksisesta porkkanakakusta, jenkkityyliin four layers carrot cake, mutta tällä taikinalla tuli kakusta liian "höttöistä" enkä sitä uskaltanut lähteä jakamaan useampaan osaan.
Maultaan pohjasta tuli kyllä ihan sopivan maukas :)!

Porkkanakakku tuorejuustokuorrutteella

(ohjeesta riittää halkaisijaltaan 24cm irtopohjavuokaan, itse tein halk. 18cm irtopohjavuokaan ja lopusta taikinasta muffinsseja)

3,5dl ruokokidesokeria
4 kananmunaa
2dl rypsiöljyä
4,5dl vehnäjauhoja
3tl kanelia
1½tl kardemummaa
1tl inkivääriä
2tl leivinjauhetta
1tl soodaa
8dl (hienoa) porkkanaraastetta (noin 4-5 isoa porkkanaa)
1prk ananasmurskaa (227g)
 
Kuorrutus (ja sitä pitää olla reilusti!!!)

600g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa
2-3dl tomusokeria
maun mukaan sitruunamehua

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla / voitele ja korppujauhota vuoka.
Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Valuta ananasmurskasta ylimääräinen neste pois.
Vatkaa kananmunat ja ruokokidesokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon öljy.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Sihtaa ja sekoittele kuivat aineet taikinaan. Lisää varovasti nostellen taikinaan porkkanaraaste ja ananasmurska.
Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti (paistoaika riippuu kovin vuuan koosta ja kakun korkeudesta).

Anna pohjan jäähtyä ja vetäytyä mielellään vaikka seuraavaan päivään jääkaapissa.
Leikkaa pohja osiin, esim. kolmeen osaan.

Valmista täyte, sekoita täytteen aineet keskenään. 
Lisää täyte kakun väleihin ja päälle. Päälle vielä pari kiehkuraa porkkanasta.
Ja nauti kakku!

Seuraavan porkkanakakun tavoitteeksi sitten se vähän tiiviimpi pohja, korkeampi kakku ja enemmän kerroksia :)!