Donitsit

Vappuhulinat on nyt hulinoitu ;)! Itse vietin vapun töissä, joten omalta osaltani tuo hulina oli erilaista mitä monella muulla.
Vappuaaton iltavuoroon leivoin uunissa donitseja herkuteltavaksi. Jo vuosi sitten suunnittelin ostavani tuollaisen donitsipellin, mutta vasta tänä vuonna se nyt sitten tuli hankittua.

Kardemummaiset vaniljarahkadonitsit suklaakuorrutteella

n. 24 kpl

100g Voita

2dl Sokeria / Fariinisokeria (itse laitoin 1dl tavallista sokeria ja 1dl fariinisokeria:))
2 Kananmunaa
5dl Vehnäjauhoja
3tl Leivinjauhetta
2tl Kardemummaa 
½tl Suolaa
2tl Vaniljasokeria
2dl Vaniljarahkaa
½dl Maitoa

Kuorruttamiseen

Maitosuklaata

Valkosuklaata

Nonparelleja

Vatkaa voi ja sokeri.  Lisää joukkoon kananmunat yksitellen vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Siivilöi kuivat aineet ja sekoita rahka ja maito vuorotellen erissä taikinan joukkoon.

Laita taikina pursotuspussiin.

Pursota (voidellulle) donitsipellille taikinaa kolot noin puolilleen. Paista uunissa 200 asteessa noin 10-15min.
Anna donitsien jäähtyä.

Sulata vesihauteessa toisessa kulhossa maitosuklaa ja toisessa kulhossa valkosuklaa.
Laita osa sulatetuista suklaista pieneen pursotuspussiin. 
"Dippaa" donitsin päällipuoli sulaan suklaaseen ja siirrä esim. leivinpaperin päälle jähmettymään. Pursota toisella suklaalla esim. raitoja donitsin kuorrutteen päälle ja ripottele lisäksi koristeeksi esim. nonparelleja. Anna jähmettyä jääkaapissa.

 

 Ja seuraavana päivänä, jääkaapissa käynnin jälkeen donitsit näytti tältä...

Tämä donitsiresepti oli ensimmäinen testireseptini ja muutamia "jatkojalostus" -ideoita kyllä jo tuli mieleeni. Taikinan olisin toivonut olevan hieman "mehukkaampaa", eikä pahitteeksi olisi ollut vaikka vaniljaisuus olisi tullut vielä paremmin esiin! Täytyy siis tehdä testailuja jatkossakin ;)!

Pääsiäisen Cheesecake 

Muutaman vuoden takainen juustokakku, jonka sisään kätkeytyi suklaarouhetta. Koristelu pääsiäiseen sopiva.

Arkistoista löytyi ohjekin, jonka mukaan olen tämän pari vuotta sitten tehnyt, muistaakseni...

Cheesecake with Chocolate chunk

Pohja:
200g Voita
1dl Sokeria
4dl Vehnäjauhoja
2 Kananmunaa

Vatkaa voi ja sokeri, lisää joukkoon kanamunat. Sekoita taikinaan jauhot.
Laita pohjataikina jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:
800g Maustamatonta tuorejuustoa
2½dl Sokeria
4rkl Vehnäjauhoja
½tl Suolaa
2tl Vaniljasokeria
5 Kananmunaa
130g Suklaata (maitosuklaata tai tummaa suklaata tai vaikka molempia sekaisin)

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla. Painele pohjataikina vuuan pohjalle ja reunoille.

Vatkaa tuorejuusto, sokeri, puolet vehnäjauhoista (2rkl), vaniljasokeri ja suola kulhossa sekaisin. Vatkaa joukkoon kananmunat yksitellen. 
Rouhi suklaa. Sekoita loput vehnäjauhoista (2rkl) suklaarouheen joukkoon. 
Jaa täytemassa kahteen osaan. Sekoita toiseen osaan täytettä suklaarouhe.
Kaada pohjan päälle vuokaan ensin täyte, jossa mukana suklaarouhe ja sen päälle toinen osa täytettä.
Paista uunissa 175 asteessa reilu tunti (kakun paksuudesta riippuen 60-75min.).
Anna jäähtyä ja vetäytyä kylmässä vaikka seuraavaan päivään.

Koristeena sulatetusta suklaasta tehty "linnunpesä", idea linnunpesään Kinuskikissalta
Lisäksi koristeena erikokoisia suklaamunia.

Kakun kanssa oli tarjolla raikasta limellä maustettua vadelmamelbaa, jossa

200g Vadelmia
Limen mehua
Tomusokeria

Vadelmat paseerattu siivilän läpi ja maustettu maun mukaan tomusokerilla ja limellä.

Arkistojen kätköistä ei nyt löydy kuvaa kakkupalasta, jossa näkyisi kerrokset, alemmassa kerroksessa suklaarouhetta juustotäytteen joukossa ja ylempi kerros vaaleaa juustotäytettä.

 Tämä koristeluideahan toimii vaikka minkälaista pääsiäisleivonnaista koristamaan :)!
 
 

Pieni Porkkanakakku pikkujouluihin

Pikkujoulukausi on käynnissä ja muutamissa pikkujouluissa on tullut itsekin käytyä. Perjantaina vietettiin pikkujouluja kavereiden kesken ja sinne kiikutin mukanani pienen porkkanakakun.
Jo useamman viikon ajan on tehnyt mieli leipoa jonkinmoinen porkkanakakku. Alunperin oli ajatus sellaisesta korkeasta monikerroksisesta porkkanakakusta, jenkkityyliin four layers carrot cake, mutta tällä taikinalla tuli kakusta liian "höttöistä" enkä sitä uskaltanut lähteä jakamaan useampaan osaan.
Maultaan pohjasta tuli kyllä ihan sopivan maukas :)!

Porkkanakakku tuorejuustokuorrutteella

(ohjeesta riittää halkaisijaltaan 24cm irtopohjavuokaan, itse tein halk. 18cm irtopohjavuokaan ja lopusta taikinasta muffinsseja)

3,5dl ruokokidesokeria
4 kananmunaa
2dl rypsiöljyä
4,5dl vehnäjauhoja
3tl kanelia
1½tl kardemummaa
1tl inkivääriä
2tl leivinjauhetta
1tl soodaa
8dl (hienoa) porkkanaraastetta (noin 4-5 isoa porkkanaa)
1prk ananasmurskaa (227g)
 
Kuorrutus (ja sitä pitää olla reilusti!!!)

600g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa
2-3dl tomusokeria
maun mukaan sitruunamehua

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla / voitele ja korppujauhota vuoka.
Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Valuta ananasmurskasta ylimääräinen neste pois.
Vatkaa kananmunat ja ruokokidesokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon öljy.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Sihtaa ja sekoittele kuivat aineet taikinaan. Lisää varovasti nostellen taikinaan porkkanaraaste ja ananasmurska.
Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti (paistoaika riippuu kovin vuuan koosta ja kakun korkeudesta).

Anna pohjan jäähtyä ja vetäytyä mielellään vaikka seuraavaan päivään jääkaapissa.
Leikkaa pohja osiin, esim. kolmeen osaan.

Valmista täyte, sekoita täytteen aineet keskenään. 
Lisää täyte kakun väleihin ja päälle. Päälle vielä pari kiehkuraa porkkanasta.
Ja nauti kakku!

Seuraavan porkkanakakun tavoitteeksi sitten se vähän tiiviimpi pohja, korkeampi kakku ja enemmän kerroksia :)!

Suklainen purkkimisu ja pientä suolaista

Tiramisu -jäljitelmä meni purkkiin ja siitä tuli purkkimisu. 
Nopea ja helppo jälkiruoka, kahvin kaveri, kakun korvike tai muuten vaan herkku ;)!

Ohje neljään misupurkkiin...

Pohjalla

6-8 kpl Savoiardi -keksejä (n. 1,5 - 2 keksiä / annos)
1,5dl Vahvaa kylmää kahvia
4 cl / maun mukaan Disaronno -likööriä

Sekoita kahvi ja likööri. Paloittele keksit purkkiin sopiviksi paloiksi ja kostuta kahvi-likööri -seoksessa ja asettele purkkien pohjalle.

Misu -mousse

1,5 dl Flora vispiä / kuohukermaa
1 prk Maustettua Tiramisu -rahkaa
2rkl Kaakaotomusokeria
n. 50g Tummaa suklaata rouhittuna

Vatkaa Flora vispi / kerma vaahdoksi. Makeuta kaakaotomusokerilla. Sekoita joukkoon Tiramisu -rahka ja rouhittu suklaa.

Pursota tai lisää lusikoiden pohjakeksien päälle. 

Ripottele vielä päälle kaakaojauhetta ja tummaa suklaarouhetta.

Helppo ja kevennetty versio oikeasta tiramisusta :)!

Misun kaverina tarjosin ystävilleni pientä suolaista...

 

Savulohi-Croustadeja ja rieskarullia kylmäsavuhärällä 

Savulohi-Croustadien täytteessä sopivissa suhteissa seuraavia aineksia:

Savulohta
Ruohosipuli tuorejuustoa
Creme Fraichea
Mustapippuria
Sitruunan mehua
Ruohosipulia silputtuna

Täytteen pursotin Croustadeihin.



Rieskarullat taas pitivät sisällään seuraavia aineksia:

Ohuita rieskoja
Paprika-Chili tuorejuustoa
Rucolaa
Ohuen ohuita härän kylmäsavupaisti -siivuja

Rullalle ja sopiviksi suupaloiksi :)!

Ensin pientä suolaista ja lusikka odottaa vieressä jo misua!

Meerin kolmen M:n muru-omenapiirakka

Meerin Maukas, Maidoton & Munaton muru-omenapiirakka sunnuntain iloksi. Pääkokkina tässä leivontahommassa toimi näppärä 9-vuotias kummityttöni ja assareina minä ja siskoni ;)!

Pohja:

5dl Vehnäjauhoja

2dl Sokeria

4tl Leivinjauhetta

2tl Vaniljasokeria

2tl Kanelia

3dl Kaurajuomaa (esim. Oatly)

1,25dl sulatettua maidotonta margariinia

Sekoita kuivat aineet keskenään puuhaarukalla.

Lisää joukkoon kaurajuoma ja sulatettu margariini.

Kaada pohjataikina voideltuun piirakkavuokaan.

Päälle:

4-6 kpl (koosta riippuen) Kotimaisia omenoita

½ Limen mehu 

Lohko omenat ja painele taikinan pinnalle. Pirskottele päälle puolikkaan limen mehu (ei välttämätöntä, mutta tuo lisää hapokkuutta, jos omenat vähemmän hapokkaitta).

Pinnalle:

3dl Kaurahiutaleita

1dl Tummaa Muscovado -sokeria (/ Tavallista sokeria / Fariinisokeria)

100g Maidotonta margariinia

1,5tl Vaniljasokeria

2 tl Kanelia

Sekoita kauramurun kaikki ainekset keskenään sekaisin.

Murustele kauramuru piirakan pinnalle.

Paista uunissa alatasolla 200 asteessa n. 45 minuuttia. Peitä tarvittaessa pinta foliolla, ettei se tummu liikaa paiston aikana.

Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa (esim. kaurapohjainen Oatlyn vaniljakastike).

 

 Reilusti vaniljakastiketta!!! Vaniljajäätelökin olisi taatusti toimiva lisuke tälle :)!

Tänään oli taas näköjään tällainen päivä (/yö) että kuvat tahtoo kääntyä vinksinvonksin väärinpäin ja ylimääräisiä rivivälejä tupsahtelee sinne tänne. Tämä bloggerin sielunelämä ei ole vieläkään oikein avautunut mulle ;)! Mutta olkoon nyt näin...

Kuningatarkakku tuorejuustokuorrutteella

Hyvää, helppoa ja helposti kuljetettavaa - Näillä kriteereillä mökkiviemiseksi saareen valmistui Kuningatarkakku Koti ja Keittiö -lehden ohjeella ja melkein ohjetta soveltamatta ;)!

 
Ohje siis täältä: 

http://www.kotijakeittio.fi/ruoka-ja-juhla/reseptit/j%C3%A4lkiruoat/kuningatarkakku-ja-tuorejuustokuorrutus

Itse laitoin pohjaan kolmea eri marjaa, vadelmia, mustikoita ja mansikoita. Ja samoja marjoja käytin myös kakun päällä.
Ohjeen mukainen tuorejuustokuorrutus kuulosti kovin vähäiseltä, joten sen tein kaksinkertaisena. Tuorejuustokuorrutukseen puristin lisäksi limen mehua makua antamaan ja päälle raastoin vielä hieman limen kuortakin.

 

Alkavalla viikolla olisi taas tarkoitus pienen tauon jälkeen kaivaa esiin sokerimassat ja viikon haasteena Buzz Lightyear....

Juhannuksen mökkipiirakka - Raparperitoska

 

Juhannus vietetty mökillä ja vähän töissäkin! Mökkiolosuhteissa on parempi tyytyä yksinkertaisempiin leivontahommiin ja siksi leivoinkin Pirkan ohjeella helpon ja nopean raparperitoskan, josta riitti koko juhannukseksi.

Pohja
 
5 Kananmunaa
3 dl Sokeria
150 g Voita (tai margariinia)
4½ dl Vehnäjauhoja
1½ tl Leivinjauhetta
2 tl Vaniljasokeria
n. 1½ l Raparperinpaloja (tuoreita tai pakastettuja, jotka sulatettu ja valutettu hyvin)

Toska


200 g Voita (tai margariinia)
2 dl Sokeria
200 g Mantelilastuja
½ dl Vehnäjauhoja
2 rkl Maitoa


Valmista pohja. Sulata ja jäähdytä rasva.
Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää sulatettu rasva.
Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää seos siivilän läpi taikinaan. Sekoita sekaisin.
Levitä taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille.
Ripottele päälle raparperinpalat.

Paista uunin alimmalla tasolla 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Valmista sillä aikaa toska. Sulata kattilassa / paistinpannulla rasva, sekoita joukkoon sokeri, mantelilastut, vehnäjauhot ja maito. Kiehauta.

Levitä seos kuumana paistetun piirakkapohjan päälle. Paista piirakkaa vielä toiseksi ylimmällä tasolla n. 10 minuuttia, kunnes toskapinta on kauniin kullanruskea.
Anna piirakan jäähtyä.

Tarjoile esimerkiksi vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa. Tällä kertaa pursotin piirakan päälle valkosuklaisen vaahdon, jossa oli

1 prk Flora Vispiä
100 g Valkosuklaata sulatettuna
2tl Vaniljasokeria

Vatkaa Flora vispi vaahdoksi, sekoita joukkoon vaniljasokeri ja sulatettu valkosuklaa.

Päällä koristeena ylijääneitä sokerimassakukkasia :)!


Juhannusväen joukossa oli myös yksi nuori neiti, jonka ruokavalion on oltava maidoton, kananmunaton ja pähkinätön. Hänelle siskoni teki samalla sitten oman sopivan raparperipiirakan.

Maidoton ja kananmunaton Raparperipiirakka

Pohja

1½ dl Sokeria
1 dl Sulatettua maidotonta kasvimargariinia
2 dl Ananasmehua
4 dl Vehnäjauhoja
2½ tl Leivinjauhetta
2 tl Vaniljasokeria
2-3 dl Raparperipaloja
Sokeria / Fariinisokeria pinnalle maun mukaan

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon sulatettu ja jäähdytetty margariini sekä ananasmehu. Sekoittele puuhaarukalla taikina sekaisin.
Kaada taikina voideltuun vuokaan. Ripottele päälle raparperipalat.

Paista uunissa alatasolla n. 20 minuuttia. 
Paistoajan loppupuolella ripoteltiin piirakan päälle vähän sokeria (fariinisokerikin olisi sopinut hyvin, mutta sitä ei mökkivarustukseen kuulunut) ja lopuksi piirakka vielä muutamaksi minuutiksi ylätasolle paistumaan, jotta sokeri hieman sulaa piirakan pinnalla.

Tarjoile maidottoman vaniljakastikkeen (esim. Oatly kaurapohjainen vaahtoutuva vaniljakastike) kanssa.