Juhannuksen mökkipiirakka - Raparperitoska

 

Juhannus vietetty mökillä ja vähän töissäkin! Mökkiolosuhteissa on parempi tyytyä yksinkertaisempiin leivontahommiin ja siksi leivoinkin Pirkan ohjeella helpon ja nopean raparperitoskan, josta riitti koko juhannukseksi.

Pohja
 
5 Kananmunaa
3 dl Sokeria
150 g Voita (tai margariinia)
4½ dl Vehnäjauhoja
1½ tl Leivinjauhetta
2 tl Vaniljasokeria
n. 1½ l Raparperinpaloja (tuoreita tai pakastettuja, jotka sulatettu ja valutettu hyvin)

Toska


200 g Voita (tai margariinia)
2 dl Sokeria
200 g Mantelilastuja
½ dl Vehnäjauhoja
2 rkl Maitoa


Valmista pohja. Sulata ja jäähdytä rasva.
Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää sulatettu rasva.
Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää seos siivilän läpi taikinaan. Sekoita sekaisin.
Levitä taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille.
Ripottele päälle raparperinpalat.

Paista uunin alimmalla tasolla 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Valmista sillä aikaa toska. Sulata kattilassa / paistinpannulla rasva, sekoita joukkoon sokeri, mantelilastut, vehnäjauhot ja maito. Kiehauta.

Levitä seos kuumana paistetun piirakkapohjan päälle. Paista piirakkaa vielä toiseksi ylimmällä tasolla n. 10 minuuttia, kunnes toskapinta on kauniin kullanruskea.
Anna piirakan jäähtyä.

Tarjoile esimerkiksi vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa. Tällä kertaa pursotin piirakan päälle valkosuklaisen vaahdon, jossa oli

1 prk Flora Vispiä
100 g Valkosuklaata sulatettuna
2tl Vaniljasokeria

Vatkaa Flora vispi vaahdoksi, sekoita joukkoon vaniljasokeri ja sulatettu valkosuklaa.

Päällä koristeena ylijääneitä sokerimassakukkasia :)!


Juhannusväen joukossa oli myös yksi nuori neiti, jonka ruokavalion on oltava maidoton, kananmunaton ja pähkinätön. Hänelle siskoni teki samalla sitten oman sopivan raparperipiirakan.

Maidoton ja kananmunaton Raparperipiirakka

Pohja

1½ dl Sokeria
1 dl Sulatettua maidotonta kasvimargariinia
2 dl Ananasmehua
4 dl Vehnäjauhoja
2½ tl Leivinjauhetta
2 tl Vaniljasokeria
2-3 dl Raparperipaloja
Sokeria / Fariinisokeria pinnalle maun mukaan

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon sulatettu ja jäähdytetty margariini sekä ananasmehu. Sekoittele puuhaarukalla taikina sekaisin.
Kaada taikina voideltuun vuokaan. Ripottele päälle raparperipalat.

Paista uunissa alatasolla n. 20 minuuttia. 
Paistoajan loppupuolella ripoteltiin piirakan päälle vähän sokeria (fariinisokerikin olisi sopinut hyvin, mutta sitä ei mökkivarustukseen kuulunut) ja lopuksi piirakka vielä muutamaksi minuutiksi ylätasolle paistumaan, jotta sokeri hieman sulaa piirakan pinnalla.

Tarjoile maidottoman vaniljakastikkeen (esim. Oatly kaurapohjainen vaahtoutuva vaniljakastike) kanssa.